Como deixar o peixe crocante quando frito

Como deixar o peixe crocante quando frito: temas quentes e dicas práticas na internet

Recentemente, o tema das habilidades culinárias tem estado em alta nas redes sociais, especialmente como fritar o peixe para que fique crocante por fora e macio por dentro. Este artigo combinará as discussões acaloradas na Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma apresentação estruturada desde a seleção do material, marinada, empanamento até o controle da temperatura do óleo, etc.“Como deixar o peixe crocante quando frito?”solução completa.

1. Estatísticas sobre tópicos populares sobre peixe frito em toda a rede (últimos 10 dias)

2. Cinco passos principais para deixar o peixe frito crocante

1.Processamento de seleção de peixes
Recomendações populares: carpa capim (48%), rabo de cabelo (32%), corvina amarela pequena (20%)
• A espessura é controlada em 1,5-2 cm
• Seque com papel de cozinha e leve à geladeira por 30 minutos

2.Receita de decapagem
As três principais receitas votadas por toda a rede:
• Clássico: gengibre, cebolinha + vinho de cozinha + sal (65%)
• Versão inovadora: suco de limão + pimenta preta (22%)
• Versão sabor: cinco especiarias em pó + pimenta em pó (13%)

3.Técnicas de empanamento

4.Controle de temperatura do óleo
• Primeira fritura: 160-170°C (3 minutos)
• Re-explosão: 190°C (30 segundos)
• Última tendência: usar uma fritadeira de ar quente (180°C por 12 minutos) aumenta o calor em 37%

5.fique crocante
• Após o cozimento, coloque em uma grelha em vez de em um prato
• Ordem de polvilhar: primeiro sal e pimenta, depois pimenta em pó
• A mais recente forma de comer das celebridades da Internet: com molho de iogurte (8,2 milhões de visualizações no Douyin)

3. 3 tecnologias negras que os internautas testaram como eficazes

1.pasta de refrigerante: Use água com gás em vez de água para fazer a massa. As bolhas vão deixar a pele mais fofa (Xiaohongshu tem 56 mil coleções)

2.tratamento de congelamento: Cubra com farinha e congele por 15 minutos antes de fritar para reduzir a perda de farinha (o tópico do Weibo #FROGFRAME# foi lido 32 milhões de vezes)

3.Revestimento duplo: Mergulhe primeiro no líquido do ovo → pó seco → depois mergulhe no líquido do ovo → migalhas de pão (a crocância real aumentou 40% conforme medido pelo mestre UP da Estação B)

4. Análise de causas comuns de falhas

5. Inventário de métodos especiais de fritura de peixe de vários lugares

•Shunde, Guangdong: Peixe em conserva com casca de tangerina em pó + polpa fina
•tempurá japonês: Pasta de água gelada + óleo de gergelim
•Peixe frito britânico: Massa de cerveja + molho tártaro
•Últimas celebridades da Internet: Revestimento em pó de gema de ovo salgada (Douyin Challenge tem mais de 500.000 participantes)

Com essas técnicas comprovadas na Internet, você pode facilmente fazerDourado e crocante, não fica macio depois de muito tempo armazenadoO peixe frito perfeito. Recomenda-se coletar a tabela de dados mencionada neste artigo e consultá-la na próxima vez que cozinhar. Bem-vindo a compartilhar sua experiência de fritar peixe!